關於北海土魠
必要了解的事
土魠是老天爺給澎湖人冬天最好的饗宴,可惜牠真的太有名了,導致全世界各地各海洋的土魠魚都說是澎湖的土魠,牟取暴利,造成很多朋友對土魠的印象就是乾澀難吃,不然就是只停留在路邊攤的土魠魚羹,其實,絕大多數的土魠魚羹所用的土魠都不是真土魠(石橋魚假冒),不然就是類似馬達加斯加等等產地不知冷凍多久的木乃伊土魠,再或者是大陸鐵殼船在澎湖FRP船體無法承受的巨浪中來台灣海域搜刮來,台灣漁船再去用油或新台幣交換來的,調味料土魠(防腐劑)。在澎湖第三漁港中的土魠彷彿是聯合國會議,來自世界各地...
為何沒賣家跟你建議土魠可以煮湯、可以清蒸,因為這些做法是會讓土魠原形畢露的,只好用高溫的油去煎,以去除腥臭味以及一些不該有的味道。就算是真的澎湖漁船產自澎湖海域的土魠,也是有分產地,分抓到幾天了,分冰存方式,分有沒有吃肚,處理過程中有沒有把膽劃破,放血跟血合有沒有清除乾淨,真的太多太多的細節,造就了如此混亂的市場。
極致野鮮只做口碑的生意,這三年多來得到無數客戶的讚賞,我們愛惜羽毛到近乎苛求,土魠只用澎湖北海近岸一日鮮土魠。北海水冷造就土魠食慾大開,近岸(船上可以目視到陸地的海域)因為食物充沛,可以讓土魠迅速增肥,一日鮮是指漁船回港前最後一天的漁獲,只用冰塊覆蓋,不需要浸冰水,這就是澎湖最頂級鮮美的土魠。
目前是品嚐土魠最好的季節,再晚土魠們準備繁衍,養分會轉移到精囊跟卵子上,那時候,魚肉就不夠香甜油香了!過年前魚價絕對大漲,請把握最後時機,目前漲幅還算小。
沒吃過正宗澎湖北海近岸一日鮮土魠,對愛吃土魠的朋友,是一件多麼令人沮喪的事啊!極致野鮮只賣正宗北海近岸一日鮮土魠!
為何沒賣家跟你建議土魠可以煮湯、可以清蒸,因為這些做法是會讓土魠原形畢露的,只好用高溫的油去煎,以去除腥臭味以及一些不該有的味道。就算是真的澎湖漁船產自澎湖海域的土魠,也是有分產地,分抓到幾天了,分冰存方式,分有沒有吃肚,處理過程中有沒有把膽劃破,放血跟血合有沒有清除乾淨,真的太多太多的細節,造就了如此混亂的市場。
極致野鮮只做口碑的生意,這三年多來得到無數客戶的讚賞,我們愛惜羽毛到近乎苛求,土魠只用澎湖北海近岸一日鮮土魠。北海水冷造就土魠食慾大開,近岸(船上可以目視到陸地的海域)因為食物充沛,可以讓土魠迅速增肥,一日鮮是指漁船回港前最後一天的漁獲,只用冰塊覆蓋,不需要浸冰水,這就是澎湖最頂級鮮美的土魠。
目前是品嚐土魠最好的季節,再晚土魠們準備繁衍,養分會轉移到精囊跟卵子上,那時候,魚肉就不夠香甜油香了!過年前魚價絕對大漲,請把握最後時機,目前漲幅還算小。
沒吃過正宗澎湖北海近岸一日鮮土魠,對愛吃土魠的朋友,是一件多麼令人沮喪的事啊!極致野鮮只賣正宗北海近岸一日鮮土魠!
澎湖野生
三牙魚
紅燒料理示範
請點圖片連結食譜
澎湖近海野生
小眼睛紅甘
肉質肥美
新鮮的紅甘
魚肉有光澤
堅實有彈性
澎湖野生鮸魚
銀色光澤
魚體肥美
討海人有句俗諺「有錢吃鮸,沒錢免吃」,也有「一午、二鮸、三嘉鱲」的說法,可見傳說中的極致美味!鮸魚的膠質濃厚,簡單煮湯料理就能品嘗到鮸魚細緻又軟嫩的肉質。